"سكر النبات"
هو عبارة عن كتل بلورية صافية وقاسية توضع في الفم لتذوب،
تحلى به بعض المشروبات والمأكولات،
وله نفس فوائد العسل في بعض الأحيان،
لذلك يطلق عليه البعض اسم "ابن خال العسل" من حيث الطعم،
أما من حيث الشكل فالبعض يشبهه "بالماس".
يصنع من عصير نبات قصب السكر أو "الشوندر السكري"،
وكانوا في الماضي يطلقون عليه اسم أعجمي "الطبر زذ"،
أما الآن فيطلق عليه اسم "سكر النبات"
اشتقاقاً من عملية استخراجه وطعمه الحلو،
وبالنسبة لطريقة تحضيره
فهو يمر بعدة مراحل تبدأ بإستخلاص السكر من عصير نبات قصب السكر، إذ يحضر بعد ذلك مقدار خمسة كيلو غرامات من السكر المذكور، ثم يذوب في ليترين ونصف من الماء النقي، ثم يغلى السكر مع الماء مدة ربع ساعة يتم خلالها إضافة بياض بيضتين، بعد ذلك يتم تحريك هذا المزيج حتى تطفو عليه رغوة يتم إزالتها فنلاحظ بياض وبريق السائل الذي نغليه، ثم يترك (تحت النار) بعد ذلك حتى "يتكثّف" عندها يضاف إليه مقدار قليل من "ملح الطرطير" أو ما يسمى عند العطارين "طرطرات الصود"، ثم يضاف إليه مقدار خمسة غرامات من"بنزوات الصوديم" (وهي المادة التي توضع على المياه الغازية من أجل إكسابها خاصية الغازات) وتحرك جيداً وتقلب على النار إلى أن يتجانس لون الماء الذي يغلي، وفي المرحلة الأخيرة بعد إطفاء النار تحته، يغطى القدر بغطاء خاص من الخشب المثقب من أجل إدخال عيدان في هذه الثقوب، في حين يغّمس البعض خيوط قطنية سميكة مدة 15 يوم إلى أن يجمد السائل على الخيوط أو العيدان التي وضعت،وبعد رفع الغطاء عن القدر يبدأ "السكر النبات"
سكر النبات" ذي العيدان"
الذي جمد بالتكسر بسبب تعريضه للهواء، أما الباقي على العيدان أو الخيوط فهو الأكثر صلابة وجودة وغلاء في الثمن، لذلك تباع قطع سكر النباتالمتكسر بسعر أقل من قطع العيدان أو الخيوط».
فوائد «سكر النبات»
فوائد كثيرة
أهمها أنه يستعمل كدواء للصدر والحنجرة،
كما يستعمل كملين للأمعاء،
في حين أنه يوصف للأشخاص الذين يعانون من "الربو التحسسي"، ويقال بأنه ينقي الصوت ويجعله صافياً خالياً من أي بحة أو خشونة، ولهذا يقبل عليه البعض لجعل أصواتهم أجمل وأقوى عند الغناء.
السيد "رأفت عبد السلام" قال: «في كل صباح وبعد فرشاة الأسنان أضع حبة من "سكر النبات" في فمي قبل الذهاب إلى العمل، وبرأي هذا أفضل من وضع "علكة" أو قطعة من "السكاكر" المصنوعة من الملونات وما شابهه».
نبات القصب السكري
No comments:
Post a Comment